就像瓷器使人联想到、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国。

    由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料。啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。这一点跟国内人们的普遍认识有所不同，啤酒在德国人看来不仅仅只适合在夏天饮用，同样也是可在冬日享受的佳酿之一。

    公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类多达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上的。

    咖啡色或黑褐色，酿造过程是区分其与其他啤酒种类的关键。黑啤酒的酒液麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。

    相信很多人不知道，德国黑啤还有出众的美容功能，尤其对顽固的大毛孔卓有成效。据说毛孔粗大的德国女孩经常用啤酒收敛毛孔，，另一方面啤酒经谷物发酵后含有一些酶，可以分解角质和油脂。如今，德国的啤酒文化已经与德国的民族文化紧密的联系起来，并且大力拉动了德国的旅游与酒业经济，人们戏称德国是“躺在啤酒桶上的民族”。一年一度的慕尼黑啤酒节早起源于1810年，现今举世闻名，被评为全世界的民间狂欢节。每年都会有世界各地的人们慕名而来，狂饮德国啤酒，狂欢整整16天。我们不难想象，这半个多月将会有多么惊人的经济收入！