倒酒的时候，会出现很多泡沫，消失缓慢。将一根筷子插进去后，消失速度变快，这是为什么呢？

    根据百度百科的解释：啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中插入筷子后泡沫就会快速消失？

    在发酵和装罐过程中，啤酒中都会有二氧化碳的产生。环境的压强越大，啤酒中溶解的二氧化碳含量越大。当啤酒瓶被打开倒出时，压强降低，所以有大量的二氧化碳释放出来，形成气泡。气泡在热力学上是不稳定的状态，它有变薄，破裂，回复液体状态的趋势。啤酒的泡沫之所以持久，是因为在啤酒中有多种多肽，蛋白质等有机物，在液体中起到表面活性剂的作用。

    持久泡沫的基本结构如下图，是一个类似于“表面活性剂—水—表面活性剂”的三明治，隔开了两面的气体。有表面活性的物质吸附在气泡的气液界面上，形成单分子层，这样就可以防止薄膜因为局部变得过薄而破裂，而是整体上均匀的变薄，所以气泡终是会破裂的，但是整个过程所需要的时间被表面活性剂的存在延长了。这个性质被称为薄膜弹性（film elasticity)。啤酒中插入筷子后泡沫就会快速消失？

    筷子上因为有油脂类物质的存在，当筷子被插进啤酒时，应为表面活性物质更倾向于与油脂类物质结合，气泡的稳定性被破坏，所以泡沫更容易。