为什么德国小麦啤酒又称“贵族啤酒”？相信对于喜欢饮啤酒的你而言，这个问题会是一个比较有趣的事情吧？其实这和小麦啤酒的发展历史密切相关的。

    为什么德国小麦啤酒又称“贵族啤酒”

    据考古学家研究所得，早的小麦啤酒是在德国的巴伐利亚州出现的。要知道，小麦啤酒作为世界上历史悠久的啤酒，从诞生开始就已经成为“贵族啤酒”的代名词，毕竟小麦啤酒是需要用小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），并采用上面发酵法进行酿制,是一款极具特色和魅力的啤酒。而在15世纪的时候，由于当时的小麦种植权一直掌握在德国贵族手中，所以这款啤酒一直都没有在平民中普及。而改变这个历史进程的事件是在法国大革命爆发之后，小麦啤酒才逐渐在德国巴伐利亚地区传播开来，后来这款啤酒很快就风靡了整个欧洲，从而出现了小麦啤酒的主要产地，分别是：德国南部、奥地利以及比利时。

    由于“小麦啤酒”得以在平民阶层予以普及，因此有更多的平民酿酒师可以获准酿造这款啤酒，久而久之却也褪去了它那原本神秘与稀有的贵族化气息，越来越不受重视。再加上随着啤酒酿造技术的日益发展，人们发明了“下层发酵法”，使用这种酿酒法可以更快速地酿造啤酒，这让采用此方法的“皮尔森啤酒”得以乘机崛起，快速风行起来。

    市场份额的不断被蚕食让“小麦啤酒”逐渐式微，并导致越来越多的小麦啤酒厂不得不关门大吉，甚至在上世纪50年代一间小麦啤酒厂（Hoegaarden）倒闭后，才让更多的啤酒爱好者意识到自己有可能再也喝不到小麦啤酒，从而开始了“小麦啤酒复兴运动”。

    这次运动的起源是来自于二战之后，德国工艺百废待兴，其中被德国引以为傲的啤酒工业也是需要重新发展，于是德国开始检讨啤酒工业政策，他们发现“小麦啤酒”可以唤起大家的美好回忆，因此德国乘机进行了大规模的“小麦啤酒文化复兴运动”，通过这次运动重新把“小麦啤酒”的酿造工艺重新振兴起来。