啤酒是继水和茶之后，世界上消耗量排名第三的古老饮料。
以大麦芽、酒花和水作为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的CO?低度酒。成分大家都耳熟能详，但具体的制造过程大部分人就不清楚了。
先说原料。初的啤酒是不加啤酒花的，自14世纪起添加蛇麻花的啤酒才逐渐盛行于欧亚大陆，并在啤酒酿造工业中一直沿用至今（蛇麻花即啤酒花简称酒花）。
由于啤酒酿造过程中消耗的粮食很多且需要大量的能源，中世纪时一般只有贵族庄园和修道院才有能力生产。
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